MANJAR DE CHOCOLATE
Ingredientes
(para 6 a 8 unidades)

100 g de chocolate con leche en barra para taza
35 g de cocoa
3 yemas
120 g de azúcar
30 g de fécula de maíz
Para la ganache del centro:
200 cc de crema de leche
50 g de manteca
120 g de chocolate amargo, picado
Cocoa para espolvorear

Preparación
Para hacer la ganache (relleno) poner la crema en una cacerola y calentar al fuego. Añadir el chocolate y la manteca. Batir con cuchara de madera. Dejar enfriar. Separar por cucharadas en 8 esferas y envolver en papel film. Llevar al frezeer. Por separado, proceder con la masa “sponge” o esponja. Colocar el chocolate y la manteca en un bol y disolver uniéndolos a baño María. Añadir la crema, la cocoa, las yemas y la fécula. Retirar y llevar al frío. Agregar el azúcar. Mezclar y enfriar. Precalentar el horno. Tomar 8 moldes de 7 cm de alto, enmantecarlos y enharinarlos. Colocarlos sobre una placa. Llenar hasta la mitad con la masa esponja, colocar en el centro la esferita de ganache helada y cubrir con más masa. Hornear alrededor de 15 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con la cocoa.

BROWNIES FINITOS CON ALMENDRAS
Ingredientes
(para 30 unidades)

300 g de manteca
125 g de cocoa
4 huevos
500 g de azúcar impalpable
125 g de harina
Esencia de vainilla
1 cucharada de almendras peladas y tostadas

Preparación
Mezclar la manteca a temperatura ambiente con la cocoa (o chocolate rallado de su preferencia). Aparte, batir los huevos con el azúcar en otro bol. Combinar ambos preparados. Añadir la harina en forma de lluvia, la esencia y las almendras picadas. Precalentar el horno. Forrar una asadera grande con papel manteca enmantecado y cubrir con la mezcla. Hornear por 20 minutos a temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y cortar en triángulos. Acompañar con una bocha de helado de dulce de leche.

CROCANTE DE MANZANA, DULCE DE LECHE Y FRUTAS
Ingredientes
(para 4 unidades)

1 taza de azúcar rubia
4 cucharadas de manteca blanda
100 g de galletas dulces procesadas groseramente
4 cucharadas de dulce de leche pastelero
1 manzana verde cocida al vapor, pelada y sin semillas
Frutas en almíbar, dátiles y nueces picadas
1 yema batida con una cucharada de miel

Preparación
Mezclar el azúcar con la manteca y las galletas hasta formar un arenado grueso. Aparte, hacer un puré con la manzana. Rellenar cuatro moldes para horno con el arenado, la manzana y trocitos de fruta. Terminar con la yema. Espolvorear con azúcar, a gusto, y gratinar 5 minutos en horno caliente.

Nota: se pueden preparar granulados con cereales, pasas de uva, pochoclo y chocolate con maní. Ligar con huevo y azúcar.