MINAS DE PESAJ

Ingredientes
(Rinde Para 4-5 porciones)

350 gramos de pollo cocido (o 450 gramos de crudo)
1 hoja de laurel (opcional)
½ cebolla mediana.
30 gramos de margarina
1¼ taza de champiñones comunes.
6 huevos.
1 cucharita de pimienta negra molida.
½ cucharita de sal.
2 cucharadas de perejil o cilantro picado.
1¼ taza de caldo de pollo.
3 cucharadas de aceite.
6 hojas de matzá.

Preparación

El pollo puede ser sobras o carne de pechuga de pollo hervida con una hoja de laurel o cocida en el microondas (cubierta de agua y una hoja de laurel) hasta que esté blanda. Cortar el pollo en tiras de alrededor de 1½ cm. Saltear la cebolla picada fina en la margarina hasta que esté suave y dorada, luego agregar los champiñones rebanados finos y saltearlos hasta que estén blandos – otros 5 minutos.

Dejar enfriar y batir los huevos hasta que estén mezclados. Luego agregar los champiñones y el pollo a los huevos batidos, ½ cucharita de sal, la pimienta y las hierbas picadas. Preparar 1¼ taza de caldo de pollo o utilizar el resto de sopa de pollo o el líquido que utilizaste para hervir el pollo. Calentar el aceite en una olla pequeña durante 3 minutos, luego verter 2 cucharitas en la fuente de horno y girarla alrededor para cubrir tanto el fondo como los lados.

Precalentar el horno a 180ºC y tener lista una fuente de horno – si es de aluminio mejor. Remojar 2 de las matzot en el caldo (o el líquido del hervor del pollo) hasta que estén bien húmedas, luego ponerlas una al lado de la otra en la fuente para horno. Verter con cuchara la mitad de la mezcla de huevo encima, cubrir con 2 hojas de matza húmedas más, luego la mezcla de huevo restante y finalmente las 2 matza restantes, también húmedas. Verter la mitad del aceite restante encima y hornear durante 15 minutos, luego rocía con el resto del aceite y hornea otros 10-15 minutos hasta que esté crocante y dorado. Dejar enfriar por 10 minutos, luego servir en cuadrdados

TIP: Los rellenos pueden variar (puede ser de carne o solo verduras).