SOPA DE TOMATE ASADO, LENTEJAS Y GARBANZOS
Ingredientes
(Rinde para 6–8 personas)
1,5 kg de tomates redondos, cortados a la mitad en sentido longitudinal
2 pimientos morrón rojos, sin semillas y cortados en ocho en forma de cuñas
Sal marina y pimienta negra recién molida
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla morada grande, finamente picada
4 dientes de ajo grandes, finamente picados2 chiles rojos largos, sin semillas y finamente picados
1½ cdita. de harissa
2 latas (400 g c/u) de tomates/jitomates picados
1 cdita. de pimentón/páprika ahumada
½ cdita. de comino molido
2 tazas (500 ml) de caldo de vegetales
2 latas (400 g c/u) de lentejas, escurridas y enjuagadas
2 latas (400 g c/u) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Yogur natural y tomillo, para servir
Preparación
Precalentar el horno a 160 °C/320 °F (horno convector) y recubrir una bandeja para horno con papel para hornear. Colocar el tomate y el pimiento sobre la bandeja preparada, el lado cortado hacia arriba, sazonar con sal y rociar con 2 cucharadas de aceite. Asar durante una hora o hasta que el tomate comience a dorar sus bordes y el pimiento morrón esté tierno. Pelar el pimiento una vez cocido. Mientras tanto, calentar el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que esté suave, luego agregar el ajo y cocinar, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté perfumado. Agregar el apio y el chile picado y cocinar, revolviendo a menudo, durante 4-5 minutos. Incorporar la harissa, luego agregar el tomate enlatado,
el pimentón y el comino, y cocinar por 5-6 minutos. Retirar del fuego, agregar el tomate y el pimiento asado, y utilizar una procesadora manual para hacer el puré. Regresar la cacerola a fuego medio, luego agregar el caldo de verduras, condimentar a gusto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las lentejas y los garbanzos, y cocinar alrededor de un minuto, luego sazonar otra vez. Servir caliente con un molido de pimienta, un chorrito de yogur y un poco de tomillo.
TIP
Si querés hacerla más picante, podés agregarle más harissa (¡Cuidado cuánto le agregás!). Servir con mucho pan crocante.