PROFITEROLI
INGREDIENTES
(Para 20 UNIDADES)

MASA BOMBA
225 ml de agua
100 g de manteca
½ cdita. de sal
½ cdita. de azúcar
140 g de harina 0000
3 huevos
Crema pastelera

Baño de chocolate
75 g de chocolate semiamargo
100 g de crema de leche

PREPARACIÓN
MASA BOMBA
Precalentar el horno a 220 °C. Para la masa bomba, colocar el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola. Calentar hasta que rompa el hervor.

Retirar del fuego e incorporar de golpe la harina tamizada. Mezclar bien con una cuchara de madera y cocinar un minuto sin dejar de revolver o hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola. Retirar y dejar entibiar unos minutos antes de incorporar los huevos de a uno. Mezclar bien después de cada adición. Colocar la preparación en una manga pastelera.

Trazar esferas separadas entre ellas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocinarlas en el horno 15 minutos aproximadamente. Bajar la temperatura del horno a 160 °C y cocinar hasta que estén bien secas. La masa debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro. Retirar y dejar enfriar.

Cortar los profiteroles al medio y rellenarlos con la crema pastelera, que puede colocarse en una manga pastelera.

Baño de chocolate
Derretir el chocolate picado a baño María y añadir la crema de leche. Mezclar y bañar los profiteroles.
Servirlos fríos.