Para recibir amigos de manera divertida, aunque no se cuente con una gran mesa para sentarlos a todos alrededor, con la posibilidad de generar un ámbito de comunicación en el que todos puedan circular sin problemas por un gran living y comentar cuánto les gusta esto o aquello. Y así pasar la noche probando, brindando y aprobando pequeñas delikatessen.
DIP SHOW
El dip, la famosa pasta en sabores combinados para acompañar grisines, rodajas de pan, papas fritas, totopos mexicanos, pequeñas tarteletas, tortillas de maíz, verduras en tiras como apio, zanahorias y ajíes, es una solución excelente, fácil, rápida y muy divertida. Aquí, una variedad para tener en cuenta:
-Mezclar el contenido de 1 lata de jamón del diablo con 50 g de queso crema y 1 cucharada de pickles picados.
-Mezclar el contenido de un pote de queso crema con 200 g de camarones rehogados en perejil y ajo, añadir si se desea ají chile y ciboulette picado.
-Mezclar 1 pote de queso crema con 2 cucharadas soperas de cebollas deshidratadas y abundante pimienta recién molida.
-Mezclar 200 g de ricota con sal, pimienta, pizca de polvo curry, 1 cucharada de perejil picado y 50 g de aceitunas negras o verdes descarozadas y picadas.
-Mezclar 1 taza de salsa blanca bien espesa y fría condimentada con abundante pimienta, 2 cucharadas de alcaparras enteras y 1 cucharada de salsa ketchup.
-Licuar la pulpa de 1/2 palta madura, sazonar con sal, pizca de pimienta, 1 cucharadita de pimentón picante y el jugo colado de 1/2 limón.
-Mezclar 1 taza de mayonesa espesa con 1/2 taza de hojas de berros lavadas, secas y procesadas o picadas fino, sal y pizca de azúcar.
-Licuar o procesar el contenido de 1 lata mediana de atún en aceite, escurrido junto con 2 cucharadas de salsa golf. Agregar 1 cucharada de ketchup picante.
-Mezclar 200 g de queso petit suisse con sal y páprika, servir espolvoreado con copos de maíz triturados.
-Procesar 150 g de queso roquefort con 50 g de crema de leche, 1 cucharada de coñac y añadir 2 cucharadas de castañas de cajú saladas picadas.
-Licuar 1 taza de mayonesa con 1 taza de camarones limpios y el jugo de l/2 limón colado. Agregar 1 cucharada de perejil picado.
-Picar fino 2 pencas de apio quitando previamente los filamentos con un pela papas y agregarle crema de leche batida hasta espesar, 1 cucharada de mostaza y gotas de salsa inglesa.
-Licuar 3 remolachas cocidas y peladas con 100 g de crema de leche. Sazonar con sal, pizca de azúcar y pimienta.
-Mezclar el contenido de 1 o 2 latas de paté de foie con 1 cucharada de jerez seco y 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor disuelta en caldo o agua caliente. Poner en el recipiente hasta que se solidifique y decorar con aceitunas rellenas.
CROQUETAS
Pueden prepararse de muchos sabores y con distintos tipos de carne o cereales, son sustanciosas y no requieren servirse en platos. Esta es una versión diferente:
Esferas marroquíes (para 12). Con la mano y en un bol, mezclar 500 g de carne picada, 150 g de trigo burgol remojado previamente en agua durante 10 minutos, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 2 cucharadas de menta picada, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal fina. Trabajar estos ingredientes hasta obtener un bollo de carne. Humedecerse las manos y hacer pequeñas esferas de 2 o 3 cm. Pinchar las esferas en palillos de madera remojados en agua. Ubicarlos en una placa aceitada y cocinar en horno moderado unos 7 a 10 minutos.
BRUSCHETTAS
El pan de campo en rodajas tostado es una base excelente para todo tipo de combinaciones. Variedades de quesos, pastas de queso blanco, salmón ahumado, tomates disecados, anchoas pueden combinarse a gusto para crear distintos bocados. Aquí un ejemplo:
Tapenade. Preparar una salsa tapenade, untar rodajas de pan de campo tostadas y colocar encima tomate concassé; decorar con hojitas de albahaca. Para la salsa tapenade (aproximadamente 1 taza), procesar 1 taza de aceitunas negras, 40 g de anchoas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de romero fresco, 1 cucharadita de tomillo fresco y 3 cucharaditas de zumo de limón. Mientras está funcionando el procesador, añadir poco a poco e1/4 de taza de aceite de oliva, luego pasarla a un bol y condimentar con pimienta negra. Servir a temperatura ambiente.