VEGETARIANOS
Ingredientes
(para 4 unidades)

4 bollos de gluten
Queso blanco descremado
Lechuga morada
Espinaca
Radicchio
Aceite de oliva
2 cucharadas de choclo desgranado
2 de lentejas cocidas
Para la guarnición:
Zanahoria rallada
Hojas de menta
Aceite
Sal

Preparación
Abrir al medio los bollos de gluten y untarlos con queso blanco descremado. Disponer sobre cada base de pan una hoja de lechuga morada, otra de espinaca y otra de radicchio rosso, previamente lavadas, secas, salpimentadas y rociadas con aceite de oliva. Agregar el choclo, las lentejas y tapar con el pan reservado. Servir con una ensalada de zanahoria rallada y hojas de menta, apenas condimentada con aceite y sal.

TAPAS DE POLLO
Ingredientes
(para 6 unidades)

6 rebanadas gruesas de pan casero
1 diente de ajo
Aceite de olvia
1 pechuga de pollo
Ají molido
Orégano
Sal
6 huevos de codorniz

Preparación
Cortar las rebanadas de pan casero más bien grueso, en lo posible que sea del día anterior. Frotar con un diente de ajo y rociar con aceite de oliva. Colocar sobre una placa y hornear unos minutos. Aparte, filetear la pechuga cocida de pollo y espolvorearla con una mezcla de ají molido, orégano y sal. Disponer sobre el pan y cascar sobre cada tapa un huevito de codorniz. Llevar otra vez al horno hasta que los huevos hayan coagulado. Servir calientes.

ALEMANES
Ingredientes
(para 4 unidades)

8 rodajas de pan de centeno o salvado
Paté
Leberwurst
Pepinos en vinagre
Panceta ahumada y desgrasada
Para la guarnición:
Repollo blanco y rojo
Aceite de maíz
Mostaza

Preparación
Colocar sobre la mesada 8 rodajas de pan y condimentarlas con paté. Acomodar rodajas de leberwurst, de pepinos en vinagre y de tocino ahumado y desgrasado. Tapar con el resto del pan y ejercer una leve presión. Servir en platos con ensalada de repollo en juliana condimentadas con aceite de maíz y mostaza. Salpimentar a gusto.

ATÚN
Ingredientes
(para 6 unidades)

1 lata grande atún al aceite
Salsa golf
Anchoas
Queso crema
Alcaparras
6 rodajas finas de pan de campo
Morrón rojo

Preparación
Mezclar el atún escurrido con una cucharada de salsa golf. Colocar el aceite de la lata en el recipiente de la procesadora con dos anchoas y una cucharada de queso crema. Retirar y agregar una cucharada de alcaparras. Mezclar y reservar. Untar el pan de campo y cubrir con el atún sin romperlo demasiado. Condimentar con la salsa de alcaparras y terminar con un trocito de anchoas y un rombo de morrón rojo.

CALIENTE DE TRES CARNES
Ingredientes
(para 4 unidades)

4 bifecitos de lomo
1 suprema de pollo
4 rodajas de panceta
Pan de campo redondo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Para la guarnición:
Rúcula
Tomates cherry

Preparación
Cortar 4 filetes de pechuga de pollo, a partir de una suprema. Cocinar a la plancha los bifecitos de lomo y los filetes de pollo, vuelta y vuelta y salpimentar. Reservar al calor. Aparte, desgrasar la panceta ahumada sin que llegue a freír (la idea es desgrasarla). Cortar el pan de campo en 8 rodajas finas, en lo posible con cuchillo eléctrico, y frotar con ajo. Rociar con aceite de oliva y ubicar sobre una mitad el pollo y sobre la otra el lomo. Cruzar con la tira de panceta. Servir caliente con una ensalada de rúcula y tomatitos cherries condimentada a gusto.