PASTAFROLA
(Rinde 12 porciones)

Ingredientes:
Masa:
1 huevos
1 yema
400 gramos de harina leudante
200 gramos de azúcar
200 gramos de manteca
1 cucharada de esencia de vainilla
Cantidad necesaria de sal
400 gramos de dulce de membrillo

Procedimiento:
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la esencia de vainilla, el huevo y la yema. Continuar con el batido hasta que la mezcla quede homogénea. Con una espátula de goma o una cuchara de madera, integrar a la mezcla la harina leudante con la sal sin batir me mezclar demasiado. Una vez que la masa está bien formada, envolverla el papel film y llevarla a la heladera por media hora para que se enfríe y poder luego estirarla.
Una vez que la masa esté fría, dividirla en dos: 2/3 para la base y el resto para armar las clásicas tiras. Enharinar la mesada y estirar el bollo más grande hasta que quede de un espesor de 3 mm. Luego, colocarla sobre el molde de tarta previamente enmantecado. Acomodar la masa para que llegue a todos los bordes con la yema de los dedos.
Para el relleno, ablandar el dulce de membrillo cortándolo en cubos y colocándolo en una cacerola con un poco de agua. Calentar a fuego lento y pisar de a poco el dulce con un tenedor. También se puede ablandar en el microondas por 40 segundos con un poco de agua. Colocar sobre la masa cruda. Estirar el bollo restante, cortar tiras y acomodarlas sobre el dulce formando el clásico enrejado. Pincelar las tiras con un huevo batido y llevar a horno medio por 40 minutos. Para poder cortarla de forma prolija, dejarla enfriar. ¡Y a disfrutar!

TIP

• Podés cambiar el dulce de membrillo por batata.
• Podés hacerlas en moldes individuales