TARTA DE FRUTILLAS Y QUESO
Ingredientes
(para 1 torta de 8 porciones)

Para la base:
100 g de manteca pomada
5 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 ¹/3 de harina
Esencia de vainilla
Pizca de sal
Para el relleno:
360 cc de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
200 g de queso crema tipo Finlandia
250 g de frutillas
10 arándanos
1 taza de gelatina

Preparación
Para preparar la base, batir en un bol la manteca con el azúcar, a blanco. Agregar el huevo, la vainilla e integrar bien. Luego, añadir la harina tamizada con una pizca de sal. Integrar sin amasar demasiado y llevar al frío por una hora. Retirar, estirar apenas con el palote de madera y disponer sobre un molde de tarta. Pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a temperatura mediana, 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Aparte, batir la crema con el azúcar a punto chantilly. Añadir el queso, mezclar bien. Volcar esta preparación sobre la masa ya fría. Decorar con las frutillas cortadas. Preparar la gelatina y llevar un rato a la heladera, hasta que empiece a solidificar. Retirar y pintar las frutillas por encima mientras la gelatina aún está líquida.

TARTA DE MANZANA
Ingredientes
(para 1 torta de 8 porciones)

300 g de harina leudante
100 g de manteca
1 huevo
100 g de azúcar
Esencia de vainilla, a gusto
2 manzanas verdes
Mermelada de damasco, cantidad necesaria
Azúcar, para espolvorear

Preparación
Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar, hasta obtener una crema. Agregar el huevo y perfumar con la esencia a gusto. Incorporar la harina previamente tamizada y unir hasta formar una masa, sin amasar. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora. Aparte, pelar las manzanas y cortarlas en láminas bien finas. Retirar la masa, forrar una tartera, pinchar la superficie (para que no se infle durante la cocción) y pintar con mermelada de damasco (para que la masa no se humedezca con las manzanas). Disponer sobre la masa, encimándolas. Espolvorear con un poco de azúcar. Llevar a horno medio, hasta que la masa esté cocida. Al retirarla, se puede espolvorear con coco rallado o pintar con mermelada de durazno rebajada con agua.

TARTA DE RICOTA
Ingredientes
(para 1 torta de 8 porciones)

Para la masa:
2 tazas de harina leudante
125 g de manteca
100 g de azúcar
2 huevos
½ pocillo de leche
Para el relleno:
500 g de ricota
1 taza de azúcar
3 huevos
l limón
1 cucharada de fécula de maíz

Preparación
Para hacer la masa, batir la manteca fría con el azúcar, agregar los huevos y seguir con el batido. Incorporar la harina previamente tamizada y la leche. Amasar hasta tener una preparación lisa. Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera. Aparte, disponer en un bol la ricota, el azúcar y la ralladura del limón. Agregar las yemas, de a una por vez. Incorporar la fécula y las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire. Forrar un molde de 24 cm, tanto la base como los bordes, reservando parte de la masa. Pinchar la superficie con el tenedor, para que no se infle durante la cocción. Disponer el relleno de ricota y tapar con la masa reservada. Hacer un par de cortes a la masa, para que pueda largar aire durante la cocción. Hornear a temperatura media, 180 ^oC, hasta que se empiece a dorar la superficie. Retirar y dejar enfriar.