MUFFINS DE VAINILLA
(para 12 unidades)

Ingredientes
80 gr (1/2 taza)  de manteca derretida
60 cm3 (1/3 taza) de crema de leche
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita tamaño té de extracto de vainilla
300 cm3 (1 y ¼ taza) de leche apenas tibia (50 grados centígrados)
150 gr (1 taza aproximadamente) de azúcar y extra para espolvorear
300 gr (2 tazas) de harina leudante

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media. Mezclar la harina con el cacao y el azúcar. Reservar. En otro bowl mezclar la manteca derretida con la leche apenas tibia, el extracto de vainilla y los huevos. Incorporar  esta mezcla a los secos. Rellenar los pirotines (que debés poner dentro de una muffinera) hasta ¾ porque crecen durante la cocción. Espolvorear los muffins con azúcar y cocinar por 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que lo pinches con un palito y salga seco.

TIP: Para los de chocolate, a la preparación básica se le agregan 40 gr (1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar.

DECORACIÓN
Necesitás glacé (abajo la receta) y todo lo que quieras: granas de colores, plateadas, estrellitas, coco, chips de chocolate… ¡Usá tu imaginación!

GLACÉ

Ingredientes
1 clara
250 g de azúcar impalpable
Jugo de limón
Colorante para glacé en los colores deseados (se consigue en las casas de repostería)

Preparación
Batir la clara con el azúcar y agregar gotas de limón, hasta obtener una preparación consistente pero que se deslice suavemente. Dividir el glacé en tantas porciones como colores vayamos a usar y añadir a cada porción el colorante. Añadir una pizca con la punta de un escarbadientes. Mezclar y si hace falta, agregar un poco más. Tener en cuenta que los colorantes son súper concentrados y con una gotita muchas veces ya tenemos el tono buscado. Decorar las galletitas con un pincel. Otra opción es usar mini mangas. Si el glasé se pone espeso, alivianar con jugo de limón.

TIPS

·     El glacé también puede reemplazarse por merengue con colorante o crema con colorante.