TARTA DE ZAPALLITOS
Ingredientes
(8 porciones)

6 zapallitos
1 cebolla
½ morrón rojo
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
3 huevos
½ taza de crema de leche
150 g de quesos en hebras
1 tapa de masa de tarta

Preparación
Cortar los zapallitos en cubos y picar la cebolla y el morrón. En una sartén saltear la cebolla y el morrón en el aceite caliente durante 3 minutos. Agregar los zapallitos, cocinar hasta que estén tiernos y salpimentar. Retirar y escurrir bien sobre un colador. Mezclar los huevos, la crema y el queso en hebras, añadir los vegetales y rectificar la sazón. Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con la tapa de masa. Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante aproximadamente 30 minutos. Retirar, desmoldar y servir.

TARTA DE BRÓCOLI
Ingredientes
(6 porciones)

500 g de brócoli
2 cebollas
1 morrón amarillo
3 huevos
150 g de queso en hebras
Sal y pimienta
1 tapa de masa de tarta

Preparación
Cocinar en agua hirviendo con sal las flores de brócoli hasta que estén tiernas. Retirar y cortar su cocción sumergiéndolas unos minutos en agua fría. Retirar y escurrir. Dorar en una sartén las cebollas picadas y el morrón. Una vez cocidos, agregar los brócolis y saltear unos minutos más. Mezclar los huevos con el queso en hebras, añadir los vegetales y salpimentar. Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con la tapa de masa. Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante aproximadamente 30 minutos. Retirar, desmoldar y servir.

TARTA DE ATÚN
Ingredientes
(6 a 8 porciones)

2 cebollas
½ morrón verde
½ morrón rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate tipo napolitana
2 latas de atún en aceite
2 tapas de masa de tarta
Huevo batido, para pincelar
Sal y pimienta

Preparación
Mezclar la cebolla y los morrones cortados en juliana fina. Saltear en el aceite de oliva y salpimentar. Agregar la salsa y cocinar 5 minutos más. Una vez cocido, retirar del fuego y agregar el atún escurrido. Mezclar bien y reservar. Extender una tapa para pascualina sobre un molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro previamente aceitado. Rellenar con la preparación anterior. Cubrir con la tapa para pascualina restante y formar un repulgue. Pincelar con huevo batido, pinchar la masa con la ayuda de un tenedor y cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante 45 minutos.

TARTA DE VEGETALES
Ingredientes
(4 porciones)

2 berenjenas
1 zucchini
1 cebolla
½ morrón amarillo
Aceite de oliva c/n
250 g de queso mozzarella
Sal y pimienta
1 tapa de masa de tarta

Preparación
Cortar las berenjenas, el zucchini y la cebolla en rodajas, y el morrón en cubos. Dorar en una plancha caliente con aceite de oliva de ambos lados y salpimentar. Cortar el queso en rodajas. Tapizar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro con la Tapa para Pascualina. Rellenar la tarta, colocando alternadamente las fetas de queso y las verduras. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante aproximadamente 30 minutos. Retirar, desmoldar y servir.

Agradecemos a “La Salteña” por las recetas y las fotos.