“Este sándwich es uno de mis hitazos en cumpleaños y reuniones con amigos. Es tan fácil preparar esta receta, que te pido un favor: no la cuentes, porque si me descubren me matan…”, dice el chef Pablito Martin sobre su facilísimo y exquisito sándwich veggie, una de las muchísimas recetas que trae su nuevo libro, Fast Food Consciente (Editorial Planeta), en el que reúne desde masas hasta aderezos, licuados, ensaladas y postres.

SANDWICH SUPEREXPRÉS VEGGIE
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes
300 gramos de champiñones
2 berenjenas
2 tomates
½ planta de rúcula
Mayonesa (puede ser vegana)
Pimienta
Sal marina
Aceite de oliva
1 pan a elección (si es sin TACC, la receta es apta para celíacos)

Preparación:
Limpiá los vegetales. Cortá en rodajas los champiñones, las berenjenas y los toamtes. Dorá vuelta y vuelta en un grill bien caliente las berenjenas durante un minuto. Reservá.

Arenado: Seleccioná un pan y úntalo con mayonesa (vegana o clásica). Agregá rodajas de tomate, la berenjena grillada, el champiñón y coroná con un buen puñado de rúcula. Salpimentá, verté un buen chorro de aceite de oliva, cerrá el sándwich y ¡a disfrutar de la vida!