ENSALADA DE LA TIERRA
Ingredientes
(para 4 porciones) 

2 tazas de cous cous
2 tazas de caldo de vegetales
200 g de berenjena
200 g de zucchini
200 g de cebolla morada
200 g de tomate
4 cucharadas de semillas de zapallo tostadas
200 g de queso de cabra blando
2 cucharaditas de jengibre rallado
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta, a gusto

Preparación
Hidratar el cous cous con el caldo caliente y dejar enfriar. Cocinar los vegetales cortados en cubos parejos en horno moderado, a 180 ^oC, durante 10 minutos. Armar y servir la ensalada en forma individual, en platos hondos. Poner en la base el cous cous e ir agregando el resto de los ingredientes, primero los vegetales, después el queso desgranado y las semillas de zapallo. Terminar con el jengibre rallado, el aceite de oliva y pimienta molida.

TORREJA DE PAN DE BANANA
Ingredientes
(para 1 unidad) 

Para el pan:
250 g de azúcar
2 huevos
150 cc de aceite vegetal
4 bananas maduras
2 cucharaditas de canela molida
300 g de harina
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de bicarbonato
Para la torreja:
1 huevo
Leche, cantidad necesaria
Manteca, cantidad necesaria
Helado de crema, miel y granola de frutos secos y avena, para acompañar

Preparación
Batir el azúcar con los huevos e ir agregando el aceite en forma de hilo. Pisar bien las bananas y luego incorporarlas a la preparación. Tamizar los ingredientes secos y mezclar todo. Por último agregar la leche. Colocar en un molde para pan o budín. Hornear a temperatura media/baja, a 160 ^oC, durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar. Para preparar la torreja, cortar una buena rodaja del pan, de unos 2 centímetros, y pasarla por el huevo batido con un chorrito de leche, para que se humedezca de los dos lados. Cocinar enseguida en una sartén con manteca, hasta que dore de ambos lados. Servir tibia con miel, granola de frutos secos y avena y helado de crema.

Recetas: gentileza de Crisol / www.crisolweb.com.ar
Fotos: Félix Busso.